Hoge Acyl/Lage Acyl van het de Gompoeder van Gellan het Voedselrang met EINECS 275-117-5

Hoog - de Rang Hoge Acyl van het kwaliteitsvoedsel/Lage Acyl de Gomeinecs van Gellan: 275-117-5

Snelle Details:

Verpakking & Levering

Gellangom
De Gellangom (E418) is een bacteriële exopolysaccharide, die commercieel door aërobe ondergedompelde gisting wordt voorbereid van
Sphingomonaselodea (eerder genoemd Pseudomonas elodea),
op een manier gelijkend op xanthan. ontdekt in 1978,1988 Goedgekeurd goedgekeurde het hoogtepunt in van Japan, de V.S. van 1992.
Vergeleken met andere colloïden, Gellan-heeft de Gom vele eigenaardige voordelen:
1. Lage dosering;
2. Uitstekende thermische en zure stabiliteit;
3. Goede smaak-bevrijdende capaciteit;
4. Hoge transparantie;
5. Regelbare gelelasticiteit en starheid;
6. Goede combinability.
De Gellangom wordt wijd gebruikt op voedsel en verschillende andere gebieden.
(1) Typisch voorbereid voedsel gebruikend gellan gom: Gegelatineerde desserts, jam, gelei, pudding, banketbakkerij, het sugarcoating van banketbakkerij, vorst van cake,
vullende van cake of brood, en andere voedsel, cakes, en voedsel voor huisdieren.
(2) andere toepassingen:
Microbiologische media, capsules, parfums, enz.

Kenmerk en doeltreffendheid van Gellan-Gom

Representatieve Toepassingen van Gellan-Gom

Structuur van twee types van gellan gom
De moleculaire structuur van gellan gom is een rechte ketting die bij het herhalen van glucose, rhamnose en glucuronic zure eenheden wordt gebaseerd. In zijn inwoner, of hoge acyl vorm,
twee acyl substituenten - de acetaat en glycerate zijn aanwezig. Beide substituenten worden gevestigd op hetzelfde glucoseresidu en, gemiddeld,
er zijn één glycerate per herhaling en één acetaat per elke twee herhaalt. De hoge acyl vorm produceert zachte, elastische, niet brosse gelen,
terwijl de lage acyl vorm firma produceert, niet elastische, brosse gelen.


omparison van Fysische eigenschappen van Hoge Acyl en de Lage Acyl Gom van Gellan

Specificatie: (Lage acyl)

Specificatie: (Hoge Acyl)